Langyou Chemical

论矾用之量
凡用矾，必审诸事之宜。诸事不同，所需矾量亦异。

于净水一事，水之清浊有别，若水源清，矾用量则少；若水源浑，矾量当增。每石水，清者或用矾半两，浑者或需一两，务使矾与水适，方能澄水而清。

至于染物，织物材质不同，矾用亦殊。棉麻之属，每匹染物，约用矾三两；丝帛之类，因其质柔，矾量减半，用一两半为宜。矾之用，使色附于物，色泽匀且久。

制食之时，用矾尤慎。如炸物欲酥脆，面斤许，矾用一钱足矣。若矾量过多，食之味涩且有碍康健。

凡此诸事，皆言矾用之量，须因事、因物详酌，不可一概而论，方能尽其用而无虞。