Langyou Chemical

硬脂酸，乃常见之脂肪酸。其分子结构（Molecular Structure Of Stearic Acid）颇为独特。硬脂酸之化学式为$C_{18}H_{36}O_{2}$，分子中含十八个碳原子所成之直链烃基，一端为羧基（$-COOH$） 。此羧基赋予硬脂酸一定之化学活性。

其烃基部分由众多亚甲基（$-CH_{2}-$）相连而成，呈较为规整之链状。此链状结构使硬脂酸分子具备一定之长度与柔性。因其碳原子数较多，分子间作用力较强，致使硬脂酸在常温下常以固态存在。

硬脂酸分子结构之特性，决定其诸多物理与化学性质。于溶解性而言，因含较长之疏水烃基链，在水中溶解度甚小，而于有机溶剂如乙醇、乙醚中则有一定溶解性。于化学反应中，羧基可发生诸如酯化、中和等常见反应，对其在化工、医药、食品等领域之应用意义重大。