Langyou Chemical

硬脂酸中碳数之析
夫脂酸者，有机之属也。硬脂酸者，常见之脂肪酸焉。其分子结构之中，碳数为要。

盖硬脂酸，分子式为 \(C_{18}H_{36}O_{2}\) ，此中碳数者，一十有八。碳数于硬脂酸，关乎其性。观其碳链之长，可知其疏水性强。长链之碳，致其于水难溶，而于脂溶性佳。

又碳数与硬脂酸之熔点亦相关。碳链愈长，分子间引力愈大，熔点愈高。硬脂酸以其十八碳之链，熔点适中，常温下呈固态。

再者，于化学反应，碳数影响硬脂酸之活性。碳链之结构，使硬脂酸可参与诸般反应，如酯化之属。因其碳数之定，反应之规可循。

综上，硬脂酸中碳数一十八，此数于其性质、状态及反应，皆具关键之影响，明乎此，则于硬脂酸之性与用，可窥一二矣。