Langyou Chemical

论化工中四大类大分子的聚合物与单体

夫化工之学，关乎万物之变，其中四大类大分子，其聚合物与单体之论，颇为重要。

其一为蛋白质。蛋白质之单体乃氨基酸。氨基酸者，具氨基与羧基之化合物也。诸多氨基酸以肽键相连，遂成蛋白质之聚合物。此肽键之合，恰似工匠以榫卯之法，将诸构件相连，构造出蛋白质复杂且多样之结构。氨基酸之种类繁多，约二十余种，各有独特之侧链结构，此差异使得蛋白质功能千变万化，或为催化之酶，或为运输之载体，于生命活动中至关重要。

次者为核酸。核酸之单体是核苷酸。核苷酸由含氮碱基、五碳糖及磷酸组成。核苷酸以磷酸二酯键相互连接，形成核酸之聚合物。核酸分脱氧核糖核酸（DNA）与核糖核酸（RNA）。DNA 之五碳糖为脱氧核糖，RNA 则为核糖。含氮碱基亦有不同，于 DNA 中有腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T）；RNA 中胸腺嘧啶（T）易为尿嘧啶（U）。核酸承载遗传信息，掌控生命之遗传与变异，如同一部精密之生命密码本。

再者为多糖。多糖之单体常为单糖。常见单糖如葡萄糖、果糖等。葡萄糖分子间以糖苷键相连，可形成多种多糖聚合物。如淀粉，乃植物储存能量之多糖，由葡萄糖聚合而成，以α - 糖苷键连接，结构有直链与支链之分。糖原则为动物体内储存能量之多糖，其结构与淀粉类似，但分支更为密集。纤维素亦是葡萄糖之聚合物，以β - 糖苷键连接，为植物细胞壁之主要成分，赋予植物细胞强度与韧性。

最后为脂质中的某些大分子，如脂肪。虽与前三类有所不同，其聚合物可视为甘油与脂肪酸经酯化反应形成之甘油三酯。甘油具三个羟基，脂肪酸含羧基，二者酯化而成脂肪。脂肪酸之链长与饱和度各异，影响脂肪之物理化学性质。常温下，饱和脂肪酸构成之脂肪多为固态，不饱和脂肪酸构成者多为液态。

综上所述，化工中此四大类大分子之聚合物与单体，各具特性，相互作用，于生命科学、材料科学等诸多领域皆有广泛应用，实乃化工研究之关键所在。